某（mǒu）企业（yè）HACCP概（gài）述

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某企业HACCP概述（shù）

所（suǒ）属分类：ISO22000认证
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发布日期：2021/06/17
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详细介绍

1、编（biān）制目的

本计划对生产过程进行危（wēi）害分（fèn）析、确立（lì）了关键控制点（diǎn）及控制（zhì）方法以及对体（tǐ）系的验证进行了规定，以帮助企业提高食（shí）品安（ān）全的管理水平，保证食品卫生质量，维护消费（fèi）者利益。各相关（guān）部门须严（yán）格遵守（shǒu）本计划（huá）内（nèi）的规定，食（shí）品（pǐn）安全小组负责本计（jì）划（huá）的实施及监督。

2、基本概念

1）HACCP（ Hazard Analysis and Critical Control Point）：危害分析和关键控制点，是指对食（shí）品安全危害（hài）予以识别（bié），评估（gū）和（hé）控制的系统化方法。

2）危害分析（xī）(Hazard Analysis)：指收集和（hé）评估有关的危害以及导致这些危害存（cún）在的资料，以确（què）定（dìng）哪些危（wēi）害对食品（pǐn）安全有（yǒu）重要（yào）影响（xiǎng）因而需要在HACCP计划中予（yǔ）以解决的过程。

3）关键（jiàn）控（kòng）制（zhì）点（Critical Control Point，简称 CCP）：指能够实施控制措施的步骤。该（gāi）步骤（zhòu）对于预防和消除一个食品安全危（wēi）害或将其（qí）减少到（dào）可接（jiē）受水平非常关键。

3、其它说（shuō）明（míng）

本计划是在已（yǐ）经满足了体系中要求PRP前提方案下制定的，故对PRP要求内容不进行分（fèn）析，此部份内容（róng）在（zài）其它文件中另有（yǒu）规定（dìng）。

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关键词：南昌ISO22000认证,南（nán）昌（chāng）ISO22000食品（pǐn）安全管理体系（xì）,南昌ISO22000管（guǎn）理咨询

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