谁将适用ISO22000

    该标准涉及了食品供（gòng）应链上（shàng）的各（gè）个组织，包括饲料（liào）生产者、初级食物生产者、食品制造商（shāng）、储运经（jīng）营（yíng）者、转包商、零售商和餐饮服务企（qǐ）业（yè）等，是在整个食品（pǐn）供（gòng）应链中实施HACCP技（jì）术的一种工具。

给我国企（qǐ）业带来哪（nǎ）些好处

    尽管ISO22000将是（shì）一个自愿性标准，但由于该标准（zhǔn）是对各国现行的食品安全管（guǎn）理标准和法规的整合，是一（yī）个统一（yī）的国际标准，因此专家（jiā）预（yù）计（jì），该（gāi）标准一旦出台，即会为越来越（yuè）多的政府（fǔ）和（hé）食品（pǐn）供（gòng）应链上的企（qǐ）业所（suǒ）接受和（hé）采（cǎi）用，所以（yǐ）采用ISO22000国际标准也将会是我国（guó）食品企业与国际（jì）接轨的一个（gè）标志。从目前情况看，我国企（qǐ）业采用ISO22000可以获得如下（xià）诸（zhū）多（duō）好处：                      

    (1) 可以与贸易伙伴进行（háng）有组织的、有针（zhēn）对性的（de）沟（gōu）通（tōng）；

    (2)在组织内部及食品链中实现资源（yuán）利用较优化（huà）；

    (3) 改善文献资源（yuán）管理；

    (4) 加强计划性，减少过程（chéng）后的检验；

    (5) 更加有效和动态（tài）的进行食品安（ān）全风险控制；

    (6) 所有的控制措施都将进行风（fēng）险分（fèn）析；

    (7)对（duì）方案进行系统化管（guǎn）理；

    (8)由（yóu）于关注终结果，该标准（zhǔn）适用范围广泛；

    (9) 可以作为（wéi）决策的有效依据；

    (10) 充分（fèn）提（tí）高勤奋度；

    (11) 聚焦于对必要的问题的控（kòng）制；

    (12) 通过减（jiǎn）少冗（rǒng）余的系统审计而节约资源。

我国有关部门积（jī）极响应

    鉴于ISO22000国际标准是一个可供认证和注册的可（kě）审核标准（zhǔn），我国（guó）有关部门除了（le）对该标准进行宣传（chuán）之外，也已经采取了一些实质性的措施。中国认证机构国（guó）家认可委员会（huì）（CNAB）已从5月下旬开始在全国28家经国家认监委（CNCA）批准、从（cóng）事（shì）食品安全管理体系认证活动的认证机构进行认可试点，此（cǐ）次（cì）认（rèn）可试点范围包括食品行业20类中的7类，即罐头、水产品（pǐn）、肉（ròu）及（jí）肉制品、果蔬汁、速冻果蔬（shū）、速（sù）冻方便食品（pǐn）和餐饮业。

HACCP与传统技（jì）术（shù）的比较

    传（chuán）统的食品安全（quán）控制流（liú）程一般建立在“集中”视察、zui终产品（pǐn）的测试等（děng）方面，通（tōng）过“望、闻、切”的方法去寻找潜在的危害，而（ér）不（bú）是采取预防的方（fāng）式，因此存在（zài）一定的局限性（xìng）。而在HACCP管（guǎn）理（lǐ）体系原则指导下，食（shí）品安（ān）全被融（róng）入到设计的过程中（zhōng），而（ér）不（bú）是传统（tǒng）意义上的zui终产品检测。因（yīn）而，HAC?鄄CP体系能提（tí）供一（yī）种（zhǒng）能起到预防作用的体系（xì），并（bìng）且更能经济地保（bǎo）障食品的安全。

专（zhuān）家视点

    我（wǒ）国应如何应对ISO22000食品安全管理国际标准，有关专家（jiā）提出以下几（jǐ）点建议（yì）：

    1、开展认证认可（kě）工作

    ISO22000是一个可用于审核的标准，因此官（guān）方（fāng）验证可考虑采用委托（tuō）第二方审核和（hé）确认第三方认证（zhèng）证书的形式进行。对于那些企业信誉度较（jiào）高的（de）食（shí）品企业，也可以采用（yòng）企业通过（guò）内（nèi）部（bù）审核（hé）后“自我声（shēng）明”的（de）形式证明其建立（lì）和实施了食品安全管（guǎn）理（lǐ）体系（xì），当然，官方和销售（shòu）商（shāng）（包括进口商）将验证这（zhè）种声明（míng）。

    2、编制配套的规范性（xìng）文件

    ISO22000是一个适（shì）合于所有食品加工企（qǐ）业的（de）标准，它仅表达了共（gòng）性要求，而不是针（zhēn）对每一类食品加工企业提出一些特定要求，因此在其实施过程中会遇到一些具（jù）体条款的适用性和理解（jiě）的问题。为此，就需要开发（fā）与（yǔ）该标准配套（tào）的实用指南，这些实（shí）用指南既为（wéi）食品企业建立和实施食（shí）品安（ān）全管（guǎn）理体系提（tí）供了帮助，也（yě）为认证机构及其审核人员的审核提供了参考。有关部门（mén）应积极研（yán）究和拟（nǐ）定这（zhè）类相（xiàng）关的（de）文（wén）件。