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2.制定HACCP计划要做的(de)七项工作:
2.1.进行危害分析,确定有关(guān)危(wēi)害,并确定(dìng)用(yòng)于控制有关危(wēi)害的相应(yīng)措施;
2.2.确定关键控制点(diǎn)(CCP);
2.3.确定各关键控制点的关键限;
2.4.制订(dìng)监控程序;
2.5.明确纠偏措施;
2.6.建立记录制(zhì)度;
2.7.制定验证程序;