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2.制（zhì）定HACCP计划要做的七（qī）项工作：
2.1.进行危害分析，确定有关危害（hài），并确定用于控制有关危害的相（xiàng）应（yīng）措施；
2.2.确（què）定关键控制点（CCP）；
2.3.确定各关键控制点的关键限；
2.4.制订监控程序；
2.5.明确纠（jiū）偏措施（shī）；
2.6.建立记录制度；
2.7.制定验证程序（xù）；
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