二、生产（chǎn）过程控制体系（xì）
    遵循《有机食品认证技术准（zhǔn）则》的（de） 要求，建立并完善企业生（shēng）产（chǎn）过程控制体系：
     1、产品须（xū）来自己（jǐ）建立的或正在建（jiàn）立的有机农业生（shēng）产（chǎn）体系，或采用有机方式采（cǎi）集的（de）野（yě）生天然产品。
   2、加工产品所用（yòng）原料须来自（zì）已 建立的或正在建立的有机农业生产体系（xì），或（huò）采用（yòng）有机方式采集的野生天然产品。
   3、在（zài）整个生产过程中须严（yán）格遵（zūn） 循有机食（shí）品生产、采集、加工、包（bāo）装、贮藏（cáng）、运输（shū）标（biāo）准（zhǔn）：
 （1）有（yǒu）机食品在其生产（chǎn）和加工过 程（chéng）中（zhōng）禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等（děng），而普（pǔ）通食（shí）品（pǐn）则允许有限制地使用这些物质（zhì）；
  （2）有机食品（pǐn）的（de）生产（chǎn）和加工（gōng）过（guò）程 中禁止使用（yòng）基因工程（chéng）技（jì）术及该技术（shù）的产物及其衍生物。
   （3）有机食品的生产和加（jiā）工（gōng）须 建立严格的（de）质量跟踪管理体系（xì），因（yīn）此一（yī）般需要有一个转换期；
 4、有机食品在整个生产、加工和 消费过程中更强调环（huán）境（jìng）的安全性（xìng），突出人（rén）类、自然（rán）和社会的协调和可持续发（fā）展，在（zài）整个生（shēng）产过程采用（yòng）积极（jí）、有效的生产措（cuò）施和手段， 使生产活动对环（huán）境（jìng）造成的污染和破坏减少到较低限度；
三（sān）、追（zhuī）踪体系
     （一）追踪体系（xì）的概（gài）念
       追踪体（tǐ）系作为食品质量案例管理的 重要手段。Codex的（de）一个（gè）特别（bié）委员会（huì）对（duì）可追踪系统（tǒng）的定（dìng）义表（biǎo）述为“食品生产、加工、贸易各个阶段（duàn）的（de）信息（xī）流的连续性保障体系。 ”可追踪系（xì）统（tǒng）能够从（cóng）生产到（dào）销售的各个环（huán）节追踪检查产品，有利于监（jiān）测任（rèn）何对人类（lèi）健康和环（huán）境（jìng）的影（yǐng）响。通俗地说，该（gāi）系统就（jiù）是利（lì） 用现代化信息（xī）管（guǎn）理技术给每（měi）件商品（pǐn）标上号码、保有相关的（de）管理（lǐ）记录，从而（ér）可以进（jìn）行追踪的（de）系统。
      有机食品的可追踪是指对从（cóng）终产 品到原材料（liào）以及（jí）从原料（liào）到产品（pǐn）的整个过程，根据（jù）生产日期、生产及加工记录、原料到货记（jì）录、仓库保管记录、出货记录等各种（zhǒng）记录和 票据须（xū）是（shì）可以追（zhuī）踪（zōng）调查的（de）。
   1、追踪体（tǐ）系是一个（gè）保存系统，可以跟踪生产、加（jiā）工、运输、贮藏、销售（shòu）全（quán）过程。
  2、是有机生产（chǎn）的证据（jù）。
　　3、是检查员（yuán）检查评估是否符合有机的（de）重要依（yī）据。
　　4、是生产者（zhě）提（tí）高管理水平的（de）重要依据。
　　5、对于 同（tóng）时（shí）进行常（cháng）规（guī）生产和（hé）有机生产（chǎn）的生产者，追踪（zōng）体系尤其重要（yào）。
　　6、参考有机认（rèn）证中（zhōng）心建议生产（chǎn）基地农事活动记（jì）录表建立 跟踪审（shěn）查系统。
      （二）追踪体 系的好处（chù）
      追踪体（tǐ）系的（de）确（què）立（lì）能（néng）带 来如下的好处：
　　1、终产品出现违反准则（zé）的（de）情况时，能方便对（duì）违规事项的原因查找。
　　2、原因找到（dào）后 ，使需要回收（shōu）货（huò）物的量（liàng）较（jiào）小。
　　3、削减（jiǎn）回（huí）收费用。
　　4、因为能清楚地掌握（wò）原材料的（de）出处，所以能分析（xī）、 辨（biàn）别（bié）所用原材料的风（fēng）险度。
　　5、能在记（jì）录上使终产品的（de）品质保证成（chéng）为可能。
　　6、符（fú）合ISO9000系（xì）列及 HACCP的要求。
       反（fǎn）之，如（rú）果产 品未确立追踪体系（xì）时，一（yī）旦其终产品发生问题就会遭受很大的（de）损（sǔn）失。