宜春（chūn）如何在企业（yè）的建立和实施HACCP管理（lǐ）（4）

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宜春如（rú）何在企（qǐ）业的（de）建立和实施HACCP管理（4）

所属分类：宜春HACCP
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发布日期：2021/08/11
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详细（xì）介绍（shào）

4. HACCP计划的验证

HACCP计划的实施能否达到（dào）预期的目的和（hé）效（xiào）果，企业应当建立对HACCP计划进（jìn）行验证的程序，这些验证（zhèng）活动，除（chú）了上述所提到各关键点的（de）验证外，还包括以（yǐ）下（xià）两种活动：

4.1.确认。HACCP计划（huá）正式实施前，要确认（rèn）HACCP计划的有效（xiào）性（xìng）。尤（yóu）其是生产（chǎn）的（de）原料或工（gōng）艺发（fā）生了变化;验证数（shù）据出现相反的结果;关键限的偏差反复（fù）出现;在危害控制方面（miàn）有了新的手段和信息（xī）;在生产（chǎn）中（zhōng）观察到了新的情况;销售方式和用户出现变化等等情况。

4.2.审核。主要方式有两种：

4.2.1.一（yī）是进行定（dìng）期的内部审（shěn）核（hé）；内部审核的主要内容是：检查产品说（shuō）明和生产流程（chéng）图（tú）的准确性；检查关键控（kòng）制点是否按HACCP计划的要求（qiú）受到控制；生产过（guò）程是否是在（zài）规定的关键（jiàn）限内进行操作；监控记录准确否，是（shì）否是按（àn）照规走的要求进行记录的（de）；监控活动是否是在HACCP计划规（guī）定的位置进（jìn）行；监控活动是（shì）否按HACCP计划规（guī）定的频率进行（háng）；当关（guān）键限（xiàn）出现偏（piān）离时有无纠偏；监控仪器装置是否按（àn）HACCP计划规定的频率进行（háng）校准（zhǔn）。

4.2.2.定期对成（chéng）品进行检验分（fèn）析。

4.2.3.审核应由（yóu）具有（yǒu）相应资（zī）格的人员负责（zé）进行，并且要（yào）形成相（xiàng）应（yīng）的（de）记（jì）录。