什么（me）是（shì）ISO22000食品安全管里体（tǐ）系

所属分类：ISO22000认证
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发布日期：2018/03/31
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详（xiáng）细介绍

ISO22000：2005食物安全管理体系-对整（zhěng）个食品供应（yīng）链中组织的（de）要（yào）求（qiú）的出台可以作为技（jì）术性标（biāo）准对企业建立有效的食（shí）品（pǐn）安全管理体系进行指导。这一标准可以（yǐ）单独用于认证、内（nèi）审（shěn）或合同（tóng）评审，也可（kě）与（yǔ）其（qí）他（tā）管理体系，如ISO9001：2000组合实施。

　　ISO22000采用了ISO9000标准体（tǐ）系（xì）结构，在食品危害风险识别、确（què）认（rèn）以及系统管理（lǐ）方面，参（cān）照了食品（pǐn）法典委（wěi）员会颁布（bù）的《食品（pǐn）卫生通则》中有关HACCP体系和应用（yòng）指（zhǐ）南部分。ISO22000的使用范围覆盖了食物链（liàn）全过程（chéng），即种植、养殖（zhí）、初（chū）级加工、生产制造（zào）、分销，一直到消费者使用，其中也包括餐饮。另外（wài），与（yǔ）食品生产密（mì）切（qiē）相关的行业也可以采用这个标准（zhǔn）建（jiàn）立食品安全管理体系，如杀虫剂、兽药（yào）、食品添加（jiā）剂、储运、食品（pǐn）设备、食品清洁服（fú）务、食品包装材（cái）料等。因（yīn）此（cǐ）ISO22000的目的是（shì）让（ràng）食物（wù）链中的各（gè）类组织执行（háng）食品安全管理体系，其范（fàn）围从饲料生产者、初级生产者、食品制造商、运输和仓储工作者、转包商到（dào）零（líng）售（shòu）商和食品服（fú）务环节以及（jí）相关的组织，如设备、包装材料生产者、清洗（xǐ）行、添加（jiā）剂和（hé）配料生产者。

　　ISO22000适合于所（suǒ）有食（shí）品加（jiā）工企业的标准，它是通过对食品链中任何组织在生产(经（jīng）营)过程中（zhōng）可能出现的（de）危害(指产品)进行分（fèn）析，确定（dìng）关键控制点，将危害降低到消费者可以接受的水平。

　　ISO22000作（zuò）为管理（lǐ）体（tǐ）系标准，要求（qiú）组（zǔ）织应确定（dìng）各种产品和(或（huò）)过程种类的使用者（zhě）和消费（fèi）者，并应考虑消费群体（tǐ）中的易感人群，应识（shí）别非预期但可能（néng）出现和产品（pǐn）不正确的使（shǐ）用和操作（zuò）方法。一（yī）方面通（tōng）过事先对生产(经（jīng）营)全过程的分析，运用（yòng）风险评估方式，对确（què）认的（de）关键控制点进行有效的管理；另一方面将（jiāng）“应急预（yù）案及响应”和“产品（pǐn）召回程序”作为系统（tǒng）失效的后续补（bǔ）救手段，以减少食品安全事件对消（xiāo）费者遭（zāo）受的不（bú）良影响。该标准也要求组织（zhī）与对可（kě）能影响（xiǎng）其产品安全的上（shàng）、下游组（zǔ）织进（jìn）行有（yǒu）效（xiào）的沟通，将食品安全保证的概念传递到食品链中的各个环节，通过体系（xì）的不（bú）断改进，系统（tǒng）性（xìng）地降低整个（gè）食品链（liàn）的安全风险（xiǎn）。