抚州如何在企业的建立（lì）和实施HACCP管理（4）

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抚州（zhōu）如何（hé）在（zài）企业的（de）建立（lì）和实施HACCP管理（4）

所属分（fèn）类：抚州HACCP
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发（fā）布日期：2021/08/11
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详细介绍

4. HACCP计划的验证（zhèng）

HACCP计（jì）划（huá）的实（shí）施（shī）能否达（dá）到预期的目的和（hé）效果，企业应当建立（lì）对（duì）HACCP计划进行验（yàn）证的程序（xù），这些验证活动，除了上述所（suǒ）提到（dào）各关（guān）键点的验证外，还包（bāo）括以（yǐ）下两种活动（dòng）：

4.1.确认。HACCP计划正式（shì）实施前（qián），要确认HACCP计划的有效性。尤其是生（shēng）产的原料或工艺发生了变化;验证数据（jù）出现相反的结（jié）果;关（guān）键限的偏差反复出现;在危害控制（zhì）方面有了新的手段（duàn）和（hé）信息;在生产中观察到（dào）了新的情况;销售（shòu）方（fāng）式和用户（hù）出现变（biàn）化等等情况（kuàng）。

4.2.审（shěn）核（hé）。主要方式有两种：

4.2.1.一（yī）是进行定期的内部审核；内部审核的主要内容是（shì）：检查（chá）产品（pǐn）说明（míng）和生产流程图的（de）准确性；检查（chá）关（guān）键控制点是否按HACCP计划的要求受到控制；生产（chǎn）过程（chéng）是否是在规定的关键限内进行操作（zuò）；监控记录准确否，是否是按照规走的要求进行记（jì）录的；监控活（huó）动（dòng）是否是在HACCP计划规定的位置（zhì）进行；监控（kòng）活动是否按（àn）HACCP计划规定的频率进行；当（dāng）关键限出现（xiàn）偏离时有无纠偏（piān）；监控（kòng）仪器装置是否按HACCP计划规定的频率进行（háng）校准。

4.2.2.定期对成品（pǐn）进行检验分析。

4.2.3.审（shěn）核应由（yóu）具有相应资（zī）格的（de）人员负责进行，并且要形成相应的记录。