6．实施FSM体系

　　6．1对实施人员的说明（míng）

　　组（zǔ）织应证（zhèng）明所有员工均充分培（péi）训并意识到自己对食品安全的作（zuò）用和（hé）责（zé）任。

　　6．2可追（zhuī）溯性

　　6．2．1 CCPs和SSM程序的验证

　　对（duì）于所有关键（jiàn）控制点（CCPs），应计划和实施验证。

　　6．2．2控制（zhì）有安全隐（yǐn）患的产（chǎn）品（pǐn）

　　组（zǔ）织（zhī）应示范程序，以确保无（wú）安全隐患的产品供应给消费者或被消费者使用（yòng）。为了适当地控制有安全隐患（huàn）的产品（pǐn），组织应建立文（wén）件化（huà）的程（chéng）序。

　　6．2．3紧急情况（kuàng）下（xià）的准（zhǔn）备和反应

　　组织（zhī）应评审并维持某一（某些（xiē））程序（xù），识别对食品安全有（yǒu）影响的（de）潜在紧急情况和（hé）可（kě）能发（fā）生的事故，以（yǐ）及对这些（xiē）情况做出反（fǎn）应。

　　6．2．4召回

　　应确（què）定一些程序促进召（zhào）回。

　　6．3监（jiān）测

　　组织应建立（lì）并维持某一（某些）程序（xù），对明显影响食品安全（quán）的操作的关键特性进（jìn）行常规监测。包括追溯（sù）性能、相关（guān）操作控制及与组织（zhī）食品安全目标符合性等信息的记录。监（jiān）测设备（bèi）应予以（yǐ）校正和维护。这一过程的记（jì）录根（gēn）据（jù）组织的程（chéng）序予以保留。

　　6．4文件（jiàn）和（hé）记录的（de）控制

　　6．4．1通则（zé）

　　6．4．2文件控制

　　FSM体（tǐ）系要求的文件（jiàn）应（yīng）予以控制。记（jì）录（lù）是一种特殊类（lèi）型的文件（jiàn），应根（gēn）据（jù）6．6．3的要求予以控制（zhì）。

　　6．4．3记录的（de）控（kòng）制.所有（yǒu）的记录都应有法律效应并（bìng）应（yīng）根（gēn）据产品的货（huò）架寿命、法（fǎ）定要求和消费者要求保（bǎo）留（liú）一段（duàn）特定的时间。

　　6．5交流.组织应建立交流的渠道，确保（bǎo）交流与（yǔ）食品安全有关的信息。

7．FSM体系的保持

　　7．1通则

　　组织（zhī）应（yīng）维持文件化程序，保证FSM体系（xì）的（de）连（lián）续性和及时更新，确保（bǎo）食品（pǐn）安全。

　　7．2体（tǐ）系和变化的（de）评估

　　7．2．1体系审核

　　组织应计划和实（shí）施审核，以（yǐ）验证（zhèng）FSM体系。

　　7．2．2安全性可疑产品的评价，投诉和审核报告

　　7．2．3体系的确认

　　体系（xì）的总（zǒng）体性（xìng）能通（tōng）常通过体（tǐ）系确认进行评价。

　　7．3体（tǐ）系更新

　　7．3．1通则

　　FSM体系应不断更新（xīn），确保（bǎo）体系反（fǎn）映（yìng）组织的活（huó）动及计划控制危害的新信息。

　　7．3．2与食品（pǐn）安全小组进行交流

　　7．3．3外部和内部新（xīn）信息和要求的评价.基（jī）于与食品（pǐn）安全小组的（de）交流及组（zǔ）织的食品安全方针的任何变化，FSM体系应进（jìn）行（háng）更新。食品安（ān）全小组应评（píng）价这些信息。

8．管理评审

　　组（zǔ）织的高ji管理层，应定期评（píng）审食品（pǐn）安全管理体系（xì），确保其具（jù）有持续的适应（yīng）性、充分性和有效性。管理评审过程（chéng）应确保收（shōu）集必要的信息，便于高（gāo）层管理者评（píng）估。管理（lǐ）评审应（yīng）有记录。

　　管理评审的输入（rù）应包括（kuò）食品安全管（guǎn）理审核结果，正（zhèng）在变化（huà）的情（qíng）况，原先（xiān）的（de）管理（lǐ）评审及随后采取的行动。管理评审（shěn）的输出包括与方针可能的变化有关（guān）的决策（cè）和（hé）行动、食品安全（quán）管（guǎn）理体系（xì）的目标和其（qí）他要素、以及与持续（xù）改（gǎi）进一（yī）致的承诺。

　　ISO22000《食品安全管理体系要求》是一个（gè）自（zì）愿采用的（de）国际标准。该（gāi）标准对全（quán）球食品安全管（guǎn）理体系（xì）提出了一个统一标准，同时（shí），标准的实施可（kě）以生产企业避（bì）免因不同国家的不同要求而产生的很多尴尬。我（wǒ）国食品生产企业（yè）应未（wèi）雨绸缪，尽快熟（shú）悉和掌握该标准，按标（biāo）准建立健全食品安（ān）全管（guǎn）理体系。有关部（bù）门（mén）亦应（yīng）根据（jù）该（gāi）标准对进（jìn）口（kǒu）食品的生产企业提（tí）出相应的要（yào）求。