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2.制定HACCP计划要做的七（qī）项工作：
2.1.进（jìn）行危害（hài）分析，确定有关（guān）危（wēi）害，并确定用于控制有关危害（hài）的相应措施；
2.2.确定（dìng）关键控制点（CCP）；
2.3.确（què）定各关键控制点的关键（jiàn）限（xiàn）；
2.4.制订监（jiān）控程序；
2.5.明确（què）纠偏措施；
2.6.建立（lì）记录制度（dù）；
2.7.制定验证程序（xù）；
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