6．实施FSM体（tǐ）系

　　6．1对实（shí）施人员（yuán）的说明

　　组织应证（zhèng）明所有员工均充分培训并意识到（dào）自己对食品安全的作用和责（zé）任。

　　6．2可追溯性

　　6．2．1 CCPs和SSM程序的验（yàn）证

　　对于所有关键控（kòng）制点（CCPs），应计划（huá）和实施验证。

　　6．2．2控（kòng）制（zhì）有安全（quán）隐患的（de）产品

　　组（zǔ）织应示范程序（xù），以确保无（wú）安全隐（yǐn）患的产品供应给消费者或被消费者使用。为（wéi）了适当地控制有安（ān）全隐患的产（chǎn）品，组织应建立文件化的程序（xù）。

　　6．2．3紧急情（qíng）况下的准备和反应

　　组织应评审并维持（chí）某一（某些）程序，识别对食品安全有影响的潜在紧急（jí）情况和可能发生的事故，以及对这些（xiē）情况（kuàng）做出反应。

　　6．2．4召回

　　应（yīng）确定一些程序促进（jìn）召回。

　　6．3监测

　　组（zǔ）织应建立（lì）并维持某一（yī）（某些）程（chéng）序，对明（míng）显影（yǐng）响食（shí）品安（ān）全的操作的关（guān）键特性进（jìn）行常规监测。包括（kuò）追溯性能（néng）、相关操作控制及与（yǔ）组织食（shí）品安全目标符合（hé）性等（děng）信息的记录。监测设备应予以（yǐ）校正（zhèng）和（hé）维护。这（zhè）一过程的记录根（gēn）据组（zǔ）织的程序予以保留。

　　6．4文件和记录的控制

　　6．4．1通则（zé）

　　6．4．2文件控（kòng）制

　　FSM体系要求的文（wén）件应予以控制。记录（lù）是一种特（tè）殊类型的文件，应根据（jù）6．6．3的要求予以控制。

　　6．4．3记录（lù）的控制.所有的记录都应有法律效应并应根据产品的货架（jià）寿命、法定要（yào）求和消费者要求（qiú）保留一（yī）段特定（dìng）的时间。

　　6．5交（jiāo）流.组织应（yīng）建立交流的渠道，确保交流与食品安全有关的信息。

7．FSM体（tǐ）系的（de）保（bǎo）持（chí）

　　7．1通则

　　组织应维持文件化程序，保证（zhèng）FSM体系的连续性和及（jí）时更新，确保食品安全。

　　7．2体系和（hé）变化的评估

　　7．2．1体系审核（hé）

　　组织（zhī）应计（jì）划和（hé）实施审核，以验证FSM体系。

　　7．2．2安（ān）全性可疑产品的评价，投诉和审核报告

　　7．2．3体系的确认

　　体系的总体性能通常（cháng）通（tōng）过体系确认（rèn）进行评价。

　　7．3体系更新

　　7．3．1通则

　　FSM体系应不断更新，确保体系反映组织的活（huó）动及计划控制危害的新信息。

　　7．3．2与食（shí）品（pǐn）安全小组（zǔ）进行交（jiāo）流

　　7．3．3外部和内部（bù）新（xīn）信息和要（yào）求的评价（jià）.基于与食品安全小组的交（jiāo）流及组织（zhī）的（de）食品安全（quán）方针（zhēn）的任何变化，FSM体系应进行更新。食（shí）品（pǐn）安全小组应评（píng）价这些信息。

8．管理评审

　　组织的高ji管理（lǐ）层，应定期（qī）评审食品安全管理体系，确保其具有持续的适应性、充分性（xìng）和有效性。管理评（píng）审过（guò）程应确保收集必（bì）要的信息，便于高层管理者评估。管理评（píng）审应有记（jì）录（lù）。

　　管理评审的输（shū）入应包（bāo）括食（shí）品安全管理审核结果，正在变化的（de）情况，原先的管理评审及随后采取的行动。管理评审的输（shū）出（chū）包括与方针（zhēn）可能的变化有关的（de）决策和行（háng）动、食品安全管理体系的目标和其他要素、以（yǐ）及与持续（xù）改（gǎi）进一（yī）致的承诺。

　　ISO22000《食品安（ān）全管理体系要求（qiú）》是（shì）一个自愿（yuàn）采用的（de）国际标准。该标（biāo）准对全球食品安（ān）全管理体（tǐ）系提出了一个统一标准，同时，标（biāo）准（zhǔn）的实施（shī）可（kě）以生产企业（yè）避免因不同国家的不同要求而产（chǎn）生的很多尴尬。我国食品（pǐn）生产企业应未雨绸缪，尽（jìn）快熟悉和掌握该标（biāo）准，按标准建立（lì）健（jiàn）全食品（pǐn）安全管理体系。有关部门亦（yì）应根据该标准对进（jìn）口食品的（de）生产企业（yè）提出相应的要求。