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2.制定HACCP计划要做（zuò）的（de）七项工作：
2.1.进（jìn）行危害分析，确定有关危害（hài），并确定用于控制（zhì）有关危（wēi）害（hài）的（de）相（xiàng）应（yīng）措施；
2.2.确定关键（jiàn）控（kòng）制点（CCP）；
2.3.确定各关键控制点的关键限；
2.4.制订监控（kòng）程序；
2.5.明确（què）纠偏措（cuò）施；
2.6.建立（lì）记录（lù）制度；
2.7.制（zhì）定验（yàn）证（zhèng）程序；
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