一、ISO22000：2005产生（shēng）的背景

    随着科学技术的（de）发展及人（rén）们物质（zhì）生活（huó）水平的（de）提高，消（xiāo）费者对食品安全卫生（shēng）的要（yào）求更加关注，而传统的食品生产管理方法难于保证生产出安（ān）全的食品，原因（yīn）有三：

    1.依赖于对生产状况（kuàng）的抽查（spot-checks）;

    2.依赖（lài）于对成品随机抽样后的检验；

    3.依（yī）赖于对既成事（shì）实的反应性（reactivity）。

    注：抽样检验（yàn）本身就有误断的风险，而且食品是（shì）来自单个（gè）的易变质的生物（wù）  体，其（qí）样（yàng）品个体（tǐ）的不均匀（yún）性要比五金、电子、机电、化（huà）工等工（gōng）业产品更突出，误（wù）断风险更（gèng）难预料；大量的成品检验费用高（gāo）、周期（qī）长，而且一旦出现不合（hé）格为时已晚（wǎn）；危害物质检测（cè）的可靠性（xìng）是相对的，即使检测（cè）结果符合法规要求，并（bìng）不能消除人们（men）对食（shí）品安全的疑（yí）虑

二（èr）、食（shí）品（pǐn）安全管（guǎn）理的起源与（yǔ）发展

    HACCP的概念（niàn）起源于（yú）20世纪（jì）60年（nián）代，由美（měi）国皮（pí）尔斯堡（PILLSBURY）公司和（hé）美国（guó）陆军纳（nà）提克（NATICK）实验室，以及美国航空航天局（NASA）共同提出，主要是为了（le）开发太空食品，确保宇航员（yuán）的食品安全。

    HACCP主（zhǔ）要（yào）发展历程如下：

    1971年HACCP概念在美国国家（jiā）食品保护（hù）会议上首（shǒu）次被公开提出；

    1972年在（zài）美国国（guó）家食品保护会议上对HACCP予以（yǐ）仔细审议；

    1973年（nián）美国政府授（shòu）权（quán）在（zài）低酸性罐头食品（pǐn）上实施；

    1977年Lee首次将（jiāng）HACCP概念用于水产品上；

    1985年（nián）美国国（guó）家科（kē）学（xué）院推荐HACCP在食品行（háng）业中应（yīng）用；

    1986年美国（guó）国会授（shòu）权NOAA（国家（jiā）海洋大气局）根据HACCP概念设计改善水产品的监督体系；

    1987年~1991年在美国（guó）广泛研究了（le）水产品HACCP为基础制定（dìng）监（jiān）督方（fāng）案；

    1994年2月2日联邦公告（59FR4142）中FDA要求在（zài）海洋（yáng）食品工业进（jìn）行HACCP控制，期限定为1997年12月；

    1995年1月1日（rì）以后进入（rù）欧盟的（de）海洋食品（pǐn）除非在HACCP体系下生产，否 则将对终产品（pǐn）进行测试；1996年（nián）4月欧盟（méng）派人来中国（guó）考察（chá）水产品加工情（qíng）况时就（jiù）有要（yào）求（qiú）提（tí）供工厂实（shí）施HACCP的时间；

    1998年荷兰RVA、丹麦DANAK相继推出了《实施HACCP体（tǐ）系的评审标准（zhǔn）》；

    2001年11月15日（rì）ISO利（lì）用CAC暂不制定应用ISO9000系列标准的HACCP 准则的（de）机会，将（jiāng）HACCP原理（lǐ）引入（rù）到ISO9000中形（xíng）成（chéng）了ISO15161：2001《ISO9001：2000在食品和（hé）饮料（liào）工业的应用指南》;

    2005年底ISO发（fā）布了ISO22000《食品安全管理体（tǐ）系----对整（zhěng）个食品（pǐn）链中组织的（de）要求》。

三、IS022000的产生

    IS022000：2005是由ISO/TC34农产食品技术委员会（huì）制定（dìng）的一套用于食品链内的食品安全管理体系（xì）。

    IS022000：2005是在HACCP、GMP（良好（hǎo）操作规范）[ （GAP良好农业规（guī）范 、GHP良好（hǎo）卫生（shēng）规（guī）范、GDP良好分销规范 、GVP良好兽医规范 、GPP良好（hǎo）生产规范（fàn） 、GTP良好贸易规范 ）]和（hé）SSOP（卫生标准操（cāo）作规（guī）范）的基础上，同（tóng）时整合了（le）ISO9001：2000的部分要求而形（xíng）成的。

四、IS022000的作用

    IS022000的（de）作用有以下（xià）几点：

    A、可以有效地识别（bié）和控制危害； 

    B、可以有效地降（jiàng）低成本（běn）； 

    C、可（kě）以提高消费者的信任度； 

    D、可（kě）以促进（jìn）国际贸易的（de）发展（zhǎn）。

五、IS022000的应用范围

    A、直接介入食（shí）品（pǐn）链中一（yī）个或多（duō）个环（huán）节的组织（zhī），如（rú）：饲料（liào）加工、种植生（shēng）产、辅料（liào）生产、食品（pǐn）加工、零售、食品服务（wù）、配餐服务、提供清洁、运输、贮存和分销服务的组织。

    B、间接介入（rù）食（shí）品链的组织，如：设备（bèi）供应商、清洁剂和包（bāo）装材料及其它食品接触材料的供应商。